利益管理とは、目標利益を実現するために、利益に関する計画と統制を行うことをいう。
利益管理は、損益予算と損益分岐点分析によって実施される。店舗の目標利益の確保、各部門の活動目標の設定によって、店舗における各運営活動が統制されている。
目標利益は、過年度の利益実績をベースとし、自店の売上予測、必要経費の両面から検討するものである。目標利益は、経営利益額で設定される場合と、経常利益率で設定する場合の二つある。
目標利益が決まると、それを確保するための必要売上高、許容される費用の枠が確定することとなる。
利益統制は、売上高予算と経費予算の差異分析により行う。
利益管理は、経営計画と綿密な関連を持つ総合的な経営管理手法のことである。
