マテ･ハンとは、商品や資材などモノの移動や保管、包装を科学的に行う技術のことをいう。物流機器の導入と改善をともなう。
産地や工場などから店舗の陳列棚まで並べる運送費、荷役費、保管費、包装費などの直接費用は、コストがすごくかかる。そこで重要な課題となるのが、効率を下げずに、コストの削減を図ることである。
マテ・ハン技術は、集配送センターやセントラル・キッチンから、各店舗または店舗の陳列棚まで、品質の維持をし、最短時間で、最小コストで運搬することを目的としている。
効率的に運ぶためには、パレット、フォークリフト、コンベアー、クレーンなどの導入と開発が必要となる。
店舗内で多くの商品の移動に使用されるカートやかご車も能率をあげ、また、飲食店の厨房から各フロアまでの料理の配送や回収に利用されるリフトや移動保湿機器なども、マテ・ハンの機器である。
