日配品とは、毎日配送される商品で、パン･牛乳･デザート･漬物・水物などのこと。顧客が買い求める回数が多く、店のマグネットとなる商品でもある。
日配品は、鮮度がとても大事なため、本部が独自に販売期限を設定し、日付や温度の管理などお客のニーズに対応している。日配品について注意すべき点を７つあげることができる。
①天候、曜日、地域の行事などの与件を考慮して発注を行う
②納品後の検品・陳列は、すばやく行う
③陳列は後入れ先出しで行う
④鮮度管理の徹底と、売場から期限切れ商品の取り除きを行う
⑤鮮度期限のほか、色、形状、臭いのチェックも行う
⑥設備の温度管理の記録を行う
⑦毎日、単品ごとに仕入れ･販売･廃棄の数量の記録を行う
以上のことを行うことで日配品発注の精度を高めることが重要となる。
