トレーナーとは、主に現場の教育･訓練を担当する者（講師）のことをさす。実習をともなわない理論教育においての教育･訓練を行っているトレーナーとは区別している。
普通、職位としてトレーナーが存在することは、まれである。従業員を訓練するのは、現場教育の性格上、店長や副店長、シェフ、インストラクターなどが主となるからである。
トレーナーは、店舗オペレーションのため本部またはトップにより決められた運営基準に関する知識や技能を習得、向上させるため作業の現場その他で教育、訓練を行う。従業員が配属される現場はたくさんあるので、それに対応できるようトレーナーは、多くの現場を経験しているものが適任となる。
フランチャイズの場合、大きく開業前教育と開業後の再教育に分けることができる。フランチャイズは教育産業とも呼ばれているので、トレーナーによる教育、訓練は必要不可欠なものである。
