直接費とは、店舗の中で商品を製造しているフードサービス・チェーンなどで使用されている言葉で、商品や役務を製造･販売するために、直接支出される費用のことである。
直接費の中には、直接材料費、直接労務費、直接経費などが含まれている。
直接材料費･･･製品を製造する際に用いる原材料費や買入部品などのことで、
フードサービス業でいうと食材費にあたる。
直接労務費･･･商品の製造・販売に携わった人に対する人件費のこと。
直接経費･･･直接材料費や直接労務費以外にかかる費用のことで、
代表的なもので外注加工費があげられる。
直接費は、製造量や販売量に比例し増加するため、一定の基準を設け管理していかなければ原価オーバーになり予定利益を確保することができなくなる。直接費に対し間接費の割合のことを直間比率と呼ぶこともある。
