商品管理とは、商品を発注したときから販売に至るまで、在庫を含め適切に管理を行うこと。
商品管理を行う大きな目的は、販売ロスをなくして粗利益を得るためである。
商品管理を行う上での基本事項は、
①品揃えが良いこと
②品質が良いこと
③上記の条件を満たす商品を選定し管理すること
である。
この商品選定を行う際の注意点は、POSのデータを元に売れ行き状況の把握を行って、発注から納品までの期間･鮮度期間・発注単位・陳列場所･フェイス数などを十分チェックすることである。
商品管理は、商品選定だけでなく在庫管理も重要となってくる。
常に、適正数量を保つために、品切れや欠品などのチャンス･ロスや商品の汚れ･破損によるロス、過剰在庫などのに注意が必要である。
商品管理とは、ただPOSのデータをみるだけでなく、商品の一品一品を丁寧にチェックすることである。また、乱れたフェイスを直したり、ホコリを払ったり、品質のチェックを行うことも商品管理に含まれる。
