コスト･ダウンとは、店舗の経費を削減し利益を上げること。
経費の中で一番のウエイトを占めているのは、人件費である。この人件費を減らすためには、ワーク･スケジュールを見直し、無駄のない人員配置を心がけなければならない。
次に廃棄ロスがあげられる。この廃棄ロスを減らすためには、発注を掛けた記録を毎日きちんと残すことと、見切り商品は早めに値下げをして在庫が残らないように売り切ることである。
また、日頃からルールを元に徹底させ、万引きなどによる品減りロスがないように努力することも必要である。
コスト･ダウンには、日頃の従業員の努力と熱意によって成しえる事ができる。従業員は、常に問題意識をもち、商品を丁寧に扱うとか、トイレの電気を使用後は消すなど身の回りのできるところから行うことでコスト･ダウンに繋がる。
