コスト･コントロールとは、原価管理のことで、店舗の経費を正しく利用して利益を確保することをいう。
利益を確保するためには、経費を抑え、売上額を伸ばすことが必要である。
売上額に関しては、経済状況・天候・競合等の環境面で左右されることが多い。だが、経費は、マネジメントの内容によってコントロールすることが可能である。
経費の大半を占めるのが、人件費。この人件費を抑えつつ適正な人員配置を行い、基本原則であるクリンネス・フレンドリー・品揃えを行っていかなければならない。
日頃から無駄な経費を抑えるのはもちろんのこと、店舗で働くスタッフ全員がコスト意識を持ち、節約をすることが重要であり、人件費削減のためにサービスの質が低下することがあってはならない。
