オペレーションとは、作業のことを指し、店舗経営全般のことで、フランチャイズ・チェーンの経営では、もっとも重要な位置を占める。
店舗を運営する際、次に示すことが標準化・システム化されている必要がある。 1.発注 2.納品 3.検品 4.鮮度管理 5.売上金管理 6.従業員教育指導 7.作業分担 8.クリンネス 9.設備メンテナンスなど
