オープン冷蔵ケースとは、食品を陳列するための台のことで、フタのない冷蔵庫のこと。 日配品、惣菜等品質を保つために使用されている。
コンビニエンス･ストアなどでは、お客が手軽に選べて、商品が乱れてもすぐに整理可能で、商品の補充もやりやすい。また、鮮度管理チェックもやりやすい。 このケースで売られる商品は、賞味期限が短いものが中心のため、温度チェック、鮮度チェックのような細かいチェックが常に必要である。
